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Consejos de expertos para maridaje de quesos y vinos
El queso es una cosa hermosa. Este producto lácteo de sabor rico y textura deliciosa a menudo participa durante el segundo o último plato de la comida. Si bien generalmente se sirve como acompañamiento con pan, fruta o miel, sus diversos aromas y sabores distintivos son los que hacen de cada uno una experiencia gastronómica que merece su propia atención.
Puede aprovecharlo al máximo seleccionando un vino que se desvíe de la botella que se sirve con la comida. Pero la combinación adecuada hará que valga la pena. Probablemente estés aquí porque tienes curiosidad por saber cómo conseguir el maridaje perfecto de queso y vino. A continuación, se incluyen algunos consejos de los expertos, así como su significado.
1. En caso de duda, opte por un queso de nuez
Éste les está poniendo las cosas en la cabeza. No hay nada peor que abrir sus enfriadores de vino durante una cena importante y darse cuenta de que sus opciones de queso probablemente no combinen bien con lo que está enfriando. Un queso de nuez es a menudo la mejor opción para disfrutar con una variedad de diferentes tipos de vino. El queso suizo y el gruyere equilibran el tanino en el vino tinto y pueden complementar las delicadas notas que suelen estar presentes en los vinos blancos, lo que lo convierte en una opción versátil.
2. Encuentre el equilibrio adecuado
Debes equilibrar la intensidad del queso y el vino para degustar el perfil de sabor único de cada uno de ellos. Un vino que tiene más del 14,5 por ciento de ABV generalmente sabe mejor con un queso de sabor igual o más intenso. Los vinos por debajo del 12 por ciento de ABV tienen un perfil de sabor más suave y combinan muy bien con quesos de sabor más delicado.
3. Quesos añejos con vinos tintos atrevidos
Los quesos añejos tienen un mayor contenido de grasa. Esto significa que combinan bien con los taninos firmes de los vinos tintos atrevidos.
4. El queso ‘funky’ sabe mejor con vino dulce
Un queso «funky» se describe mejor como uno que tiene un olor fuerte y muy distintivo, que es difícil de expresar con palabras; cuando se trata de quesos, cuanto más apestoso, mejor, especialmente cuando se combina con el tipo de vino adecuado. El truco aquí es conseguir un vino dulce. Esto ayudará a equilibrar el sabor funky de estos tipos de quesos picantes. Esto le da una textura más cremosa y un sabor más dulce tanto del queso como del vino.
5. Quesos blandos con vino espumoso
Los quesos blandos son suaves y delicados, por lo que no combinan bien con un vino de sabor rico. Un queso delicado se domina fácilmente y puede perder fácilmente su perfil de sabor y textura. Los vinos espumosos tienen alta acidez y carbonatación, lo que eleva el sabor y la textura de quesos como Brie, Muenster y Camembert.
6. Vino y queso de la misma región
Por lo general, un área adoptará naturalmente la comida y el vino que producen para complementarse entre sí. Este es el caso de la mayor parte de Francia y de España, por lo que no puede equivocarse.
¿Qué significa todo esto?
Taninos
Los taninos son compuestos naturales que se encuentran en una gran cantidad de plantas. Los taninos que se encuentran en la uva y el vino son los encargados de darle su sensación amarga o seca. Esto hace que su boca se sienta más seca y áspera después de un sorbo de rojo. Hay más taninos en el vino tinto que en el blanco, por lo que es más difícil de combinar con muchos tipos de queso. Los quesos añejos funcionan bien cuando se combinan con estos vinos con cuerpo.
Intensidad
La intensidad es algo importante a tener en cuenta. Necesitas equilibrar las intensidades. Combine vinos intensos con quesos de sabor fuerte y vinos menos intensos con un queso de sabor más delicado. Así es como logras el equilibrio perfecto.
Carbonatación
Los vinos espumosos tienen carbonatación ; también tienen un valor ácido más alto. Esto significa que ofrecen un efecto de limpieza del paladar cuando se trata de quesos cremosos como el Brie y el Camembert.
Es hora de experimentar
El objetivo del maridaje de quesos y vinos es encontrar la botella de vino adecuada y el tipo de queso adecuado para que no se dominen entre sí. Las cosas que pueden funcionar para algunos no siempre funcionan para otros. Mezcle los diferentes tipos de queso y vino que usa con las pautas dadas anteriormente y las descripciones de cada uno, junto con los consejos de maridaje, que debe seguir. De esta forma, puede descubrir la combinación que mejor se adapte a sus preferencias personales.
Vinos Blancos
- Sauvignon Blanc: Sauvignon Blanc es ácido, con una naturaleza crujiente. Para algo que refleje perfectamente esta acidez, opte por un queso de cabra lleno de sabor.
- Chardonnay: este vino tiende a tener un sabor brillante, nítido y fresco. Un queso suave y suave complementa bien este estilo de chardonnay como ricotta o brie.
Vinos tintos
- Cabernet Sauvignon: Descrito como un vino con cuerpo, típicamente con sabores de frutas oscuras y toques de pimiento negro a morrón, el cabernet sauvignon tiene una amplia gama de sabores. Se combina mejor con quesos duros y añejos como el gouda o el cheddar. Ambos son agradables.
- Syrah o Shiraz: Vinos como este tienen un nivel muy alto de taninos. Esto actúa como un limpiador del paladar y una combinación perfecta para quesos cremosos y ricos como un queso feta de buena calidad.
Vinos espumosos
- Champagne: Champagne es uno de los vinos espumosos más conocidos que existen. Tiene una efervescencia aguda y burbujeante que brilla con cada sorbo. Las burbujas mejoran las opciones de crema como el brie, haciéndolas sentir aún más suaves y cremosas con cada bocado.
- Prosecco: Prosecco puede ser bastante dulce. Esto significa que combina bien con algo como un parmesano que ofrece un sabroso contraste entre los dos o un buen sabor a Gorgonzola.
Vinos de postre (vinos dulces)
- Sauternesflavored: Este vino dulce es de Francia. Su perfil de sabor se describe como el sabor de albaricoques, melocotones y miel con un toque de nuez. Combina bien con quesos picantes. Puedes ir con queso azul o un queso de corteza lavada y salada como un queso epoisses, que tiene un sabor algo carnoso.
- Moscato: La dulzura de las uvas Moscato va bien con el picante y el picante de un buen pimiento.
Conclusión
Existen muchos tipos diferentes de combinaciones de queso y vino. Ahora que sabes lo que va bien junto, siéntete libre de jugar con lo que funciona para ti y escoge la mejor alternativa para tus maridajes de quesos y vinos.
